“老绥元烧麦”“德顺源烧麦” 爆火日本东京

本网讯：每天清晨，内蒙古首府呼和浩特市玉泉区大盛魁商业街“老绥元”烧麦店里早已坐满食客，青城当地人端着酽茶慢酌，外地游客举着手机拍照，穿白褂的师傅们穿梭席间，刚出笼的烧麦腾起白雾，将老字号“老绥元”的烟火气晕染得淋漓尽致。呼和浩特市有300多万人口，烧麦馆子近3000家，每天约十余万人吃烧麦，形成了约60多亿的一个产业链，外地人来青城呼和浩特首选第一品尝美食。

而远在千里之外的日本东京池袋商圈，同样的烧麦香气正穿越山海，成为当地最火热的“中国味道”之一。

2025年3月开始，老绥元便启动了与日本内蒙古商会会长齐宝昌的商业合作，老绥元日本首店入驻东京池袋核心商圈，率先让传承百年的中国传统美食烧麦，原汁原味走出国门、亮相日本民众餐桌。

“门店客流最火爆时，就餐队伍从8楼餐厅一路顺延排至7楼电梯口。我们原本预估客源以在日本的华人为主，没想到本地日本食客占比接近半数，不少人愿意排队一小时以上，只为品尝一口正宗草原非遗烧麦。”内蒙古烧麦行业协会会长、老绥元餐饮管理有限公司董事长李翠萍说，门店开业后的超高人气、食客的主动认可度，都大幅超出了品牌前期的全部筹备预期。

作为内蒙古自治区非物质文化遗产烧麦技艺传承示范品牌，老绥元始终坚守“现擀、现包、现蒸”的传统古法工艺，即使在千里外的东京，制作烧麦的每一道工序，都坚守着代代相传的匠心。

“我们选用内蒙古巴彦淖尔优质高筋雪花粉，馅料精选锡林郭勒草原放养的优质羔羊肉，搭配毕克齐新鲜大葱，按黄金比例调配，不添过多佐料，最大程度保留食材本味，全力为日本的消费者带来地道的呼和浩特的味道。”老绥元东京店行政总厨牛再雄接受记者采访时说。

由于传统非遗烧麦风味正宗、口碑出圈，深受日本当地民众喜爱，消费热度持续居高不下，去年底，老绥元在日本大阪市也新开了门店，持续扩大中国传统美食在日本的影响力。

今年4月，呼和浩特市另一家百年老字号——德顺源烧麦在东京池袋商圈迅速走红，成为在日本华人与日本民众争相打卡的网红地标。

“开业当天，不到上午11点，门口就排起长队，人气特别火爆。开业至今，门店日均稳定接待食客超300人次，日本本地消费者占比不断攀升，更有美食爱好者专程从大阪、京都跨城驱车打卡，固定回头客持续增多。”内蒙古德顺源餐饮管理有限公司董事长张志强说。

烧麦出海，既要守住百年传统老味道，也要贴合海外市场新需求。

为适配日本饮食文化，德顺源在保留经典羊肉大葱烧麦的基础上，创新推出芝士玉米烧麦、鲜蔬烧麦、醇香牛肉烧麦等年轻化新品，将传统大份烧麦改为精致小份装，适配单人简餐、多人欢聚等多元场景，同步上线烤羊排、手把肉、草原奶茶、手工酸奶等经典蒙餐，让日本食客一站式感受草原美食魅力。

更添彩的是，德顺源东京店每晚定时上演马头琴独奏、原生态呼麦与蒙古族歌舞表演，食客一边品鉴烧麦，一边沉浸式感受中国非物质文化遗产，从味觉、视觉到听觉，全方位领略中国草原风情。

“日本人对烧麦这类中式面点接受度很高，偏爱清淡、精致、健康的风味，也十分愿意了解美食背后的民族文化与故事。他们吃的不只是一道美食，更是一段来自中国草原的文化故事。”李翠萍说。

依托日本市场的成功经验，老绥元已正式启动新一轮海外布局，己进军新加坡市场，让中国传统美食烧麦的香气飘向更多国家和地区。

日本内蒙古商会会长齐宝昌讲，在日本的内蒙古乡亲大约有10万人，我们要依托这样一个资源，把内蒙古最好的农副产品带到日本，争取把烧麦这个产业在日本生根落地做大，若干一个时期开出多家这样的门店，并把烧麦食品化，电商化，冻品化。

内蒙古自治区品牌协会副会长党飞云表示，老绥元、德顺源成功走红日本，充分印证内蒙古草原味道具备国际认可度与全球传播力，“我们将持续培育优质本土餐饮品牌出海梯队，推动更多内蒙古特色好物、美食走向全球，以舌尖文化讲好中国故事。”

 内蒙古的羊肉烧麦在日本走红，充分说明内蒙古的好食材，好原料，再加上传统的技法能够走遍大江南北，走向全世界，这需要各级领导，各级政府高度重视这一现象，解决一些产业发展中的一些问题和困难，这些产业会进一步做大做强。